Kenji Morita
Chef Exécutif & Co-fondateur
Formé à Tokyo et Kyoto, Kenji apporte 20 ans de maîtrise de l'art du sushi. Sa philosophie : respecter le produit pour révéler sa beauté naturelle.
Notre Histoire
À Propos de Cote Sushi
Passion, authenticité et savoir-faire japonais au cœur de la France depuis plus d'une décennie.
10+
Années
d'expérience
d'expérience
Notre Histoire
Née d'une passion
Voir notre Menu
Née d'une passion
pour l'art japonais
Cote Sushi est née en 2013 d'une passion sincère pour la cuisine japonaise authentique. Fondée par Kenji Morita et Sophie Lefèvre, notre restaurant a voulu apporter en France les saveurs véritables du Japon, préparées avec des produits frais soigneusement sélectionnés chaque matin.
Dès l'ouverture, notre philosophie était claire : proposer des sushis et des plats japonais d'une qualité irréprochable, dans un cadre chaleureux où chaque client se sent chez lui. Nous avons voulu créer bien plus qu'un restaurant – un lieu de rencontre entre deux cultures culinaires.
Aujourd'hui, fort de plus d'une décennie d'expérience, Cote Sushi est devenu une référence incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise en France, tout en gardant l'âme et l'authenticité de nos débuts.
10+
Ans d'expérience
8k+
Clients satisfaits
60+
Plats au menu
4.9
Note moyenne
Ce qui nous guide
Notre mission et nos valeurs
Chaque assiette que nous servons est le reflet d'engagements profonds : qualité, respect et générosité.
Fraîcheur Absolue
Nous sélectionnons nos ingrédients chaque matin auprès de fournisseurs de confiance pour garantir une fraîcheur optimale dans chaque plat.
Excellence Artisanale
Nos chefs maîtrisent les techniques traditionnelles japonaises, transmises de génération en génération, pour vous offrir une expérience authentique.
Passion Sincère
Chaque membre de notre équipe partage une passion commune pour la cuisine japonaise et le plaisir de faire découvrir ses richesses à nos clients.
Responsabilité
Nous nous engageons pour un approvisionnement responsable, en favorisant les circuits courts et les pratiques respectueuses de l'environnement.
Notre Parcours
Les grandes étapes
Les grandes étapes
de notre histoire
De l'idée fondatrice à la référence sushi en France, voici les moments qui ont façonné Cote Sushi.
2013
L'ouverture fondatrice
Kenji Morita et Sophie Lefèvre ouvrent le premier Cote Sushi au 39 West Street, France. Une petite salle de 30 couverts et une grande ambition : faire connaître le vrai sushi artisanal.
2015
Première reconnaissance
Cote Sushi reçoit sa première distinction gastronomique régionale et double sa capacité d'accueil pour répondre à une demande croissante. L'équipe s'agrandit de quatre nouveaux chefs.
2018
Lancement de la livraison
Pour apporter l'expérience Cote Sushi au domicile de nos clients, nous lançons notre service de livraison avec emballages écoresponsables pensés pour préserver la qualité des plats.
2020
Résilience et réinvention
Face aux défis de la pandémie, nous développons notre offre de click & collect et de plateaux à assembler chez soi, renforçant notre lien avec la communauté locale.
2022
Rénovation et expansion
Après une rénovation complète, Cote Sushi rouvre avec un espace repensé pour 70 couverts, un bar à sushi ouvert sur la cuisine et une terrasse estivale très appréciée.
2024
Une décennie de saveurs
Nous célébrons 10 ans d'existence avec plus de 8 000 clients fidèles, une carte enrichie de nouvelles créations saisonnières et des projets d'expansion enthousiasmants pour 2025.
Notre Équipe
Les passionnés
Les passionnés
derrière chaque assiette
Une équipe soudée, formée aux techniques japonaises et dédiée à votre satisfaction à chaque visite.
Sophie Lefèvre
Directrice & Co-fondatrice
Passionnée de gastronomie franco-japonaise, Sophie veille à l'expérience client, à la cohérence de l'ambiance et à la sélection des meilleurs fournisseurs.
Hiroshi Tanaka
Chef Sushi Senior
Spécialiste des découpes Yanagiba et de l'art du nigiri, Hiroshi perpétue la tradition d'Osaka avec une précision et une délicatesse reconnues par nos clients.
Marie Durand
Responsable de Salle
Avec son sourire et son expertise de l'hospitalité, Marie orchestre chaque service avec fluidité et s'assure que chaque client repart avec le sourire.
Vous souhaitez rejoindre notre équipe passionnée ?
Nous contacter
Notre Cadre
Un espace pensé
Un espace pensé
pour le bien-être
Chez Cote Sushi, l'ambiance est tout aussi importante que la cuisine. Nous avons conçu un espace qui allie l'épure japonaise – wabi-sabi, matières naturelles, lumière tamisée – à la chaleur et à la convivialité françaises.
Que ce soit pour un dîner romantique, un déjeuner d'affaires ou un repas en famille, notre salle s'adapte à vos envies. Notre bar à sushi ouvert vous invite à observer nos chefs travailler avec précision et élégance.
- 70 couverts en salle
- Terrasse estivale
- Bar à sushi ouvert sur la cuisine
- Espace privatisable pour événements
